今天除了要到台南看馬術表演外 我們也到永樂市場吃了一些小吃…
或許是因為過年的關係 永樂市場人特別的多
較有名的碗粿及燒肉飯都是大排長龍的…
永樂市場的蝦仁肉圓 在網路上滿多人推薦的…
有空時可以來品嚐看看喲！~
前言： 老闆陳春雄從五十七年起推著攤子沿街叫賣，到現在設攤於永樂市場前，已經是來來往往的家庭婦女買菜時順手帶回的小點心。攤子前賣蝦仁肉圓，攤子後現做現蒸肉圓是永樂的特色，也是東西好吃的原因之一。 秘訣： 特色： 淋上一層醬汁的蝦仁肉圓，最好再沾點大蒜醬，味道更好，而且這兒的皮與餡一切開後，仍然可以一同入口，吃起來的感覺不會像其他肉圓，肉餡分開後各吃各的口感。 (上述為轉載資料)
陳老闆表示，要在小吃、點心林立的菜市場生存，東西一定要新鮮，而且「型」一定要好看，就拿捏肉圓來說，要捏出一個完整的肉圓，手指的靈活度很重要，靠經驗糅出厚薄適中的外皮，以免一炊蒸就皮破餡流，而肉圓皮還必須用存放一年之久的在來米（俗稱粿仔米）磨成米漿，再加些許地瓜粉增添甜度與透明感，肉餡則是用乾蔥、肉臊與俗稱火燒蝦的蝦仁相互搭配，如此包裹炊蒸約七分鐘後，一粒粒白白嫩嫩帶點粉紅的蝦仁肉圓便可上桌。
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地址：台南市國華街三段177號
電話：06-2288563
營業時間：8:30~18:30
